Drveni ugljen nastaje izgaranjem drvenog ugljena. Ako koristite drva izravno za roštilj, pojavit će se sljedeća tri problema:
1. Dim: Drvo bez karbonizacije proizvest će puno dima kada sagorijeva.
2. Miris: ne miris voća i drva, već miris dima koji se guši.
3. Postoji otvoreni plamen: Otvoreni plamen koji se pojavi će uzrokovati da hrana lako zagori. Drveni ugljen za roštilj također je bio metoda prije 20 godina, a još uvijek se koristi u malom broju krajeva.
Ugljen se uglavnom koristi za paljenje vatre i pečenje patke. Trenutno se 80% restorana s roštiljem odlučuje koristiti strojno izrađen bambusov ugljen. Bambusov ugljen ima karakteristike niskog udjela pepela, visoke temperature, bez kapanja ulja i otvorenog plamena te je vrlo popularan među majstorima roštilja.
Prije svega, drveni ugljen je lako kupiti, bilo da se radi o tržnici povrća, distributeru namirnica za roštilj ili trgovini namirnicama za roštilj, ali nije lako kupiti drva.
Nadalje, ako koristite drva za izravno roštiljanje, tehnički zahtjevi su relativno visoki, te morate dobro kontrolirati toplinu, dok je drveni ugljen puno lakši. Nakon paljenja samo stavite sastojke izravno na rešetku za pečenje.
Tekstura i okus pečenja izravno na drva i pečenja na drveni ugljen također su vrlo različiti. Za nas koji smo navikli na roštiljanje na drveni ugljen, nema duše u korištenju električnog roštilja ili plinskog roštilja, a kamoli izravnog korištenja drva. Pečeno na roštilju, jer ako roštiljate izravno na drva, lakše je u hranu umiješati miris samog drva, što zahtijeva korištenje specifičnog drva za roštilj.
U usporedbi s drvetom, ugljen gori toplije i čišće. Temperatura je važna za svrhe kao što je taljenje. Čisto izgaranje može poboljšati okoliš u peći, a također je važno za zdravlje osoblja za taljenje; štoviše, nečistoće u drvu također mogu utjecati na kvalitetu taljenog metala.
Dopustite mi da s vama podijelim konkretne korake za korištenje voska za paljenje za paljenje drvenog ugljena:
a. Stavite ugljen u obliku piramide na mrežu za ugljen, pazite da održavate ventilaciju, a zatim uzmite odgovarajuću količinu (obično je dovoljno 5-6 vrećica) da zapalite vosak i utaknete ga u otvore u hrpi ugljena.
B. Zapalite vosak za paljenje. Plamen nakon izgaranja voska za paljenje može potaknuti gorenje okolnog drvenog ugljena.
C. Dodajte druge blokove ugljena oko spaljenih blokova ugljena kako biste ih zajedno zapalili.
D. Za otprilike 10 minuta, ugljen će se potpuno upaliti i možete početi peći.
